Mesmo sendo uma delícia típica da culinária mineira, as origens do doce de leite são incertas. A invenção da receita está ligada à produção da sacarose nas ilhas ibéricas atlânticas, no século 15, e no Brasil, à expansão das plantações de cana de açúcar em meados do século 16.
Existe ainda a história de origem na versão argentina, que teoriza que o doce teria sido inventado acidentalmente por uma das empregadas de Juan Manuel de Rosas, um político argentino do século 19. A história conta que a cozinheira do General Rosas teria se distraído e o leite que ela costumava fazer cozinhou demais, passou do ponto e virou o doce de leite.
Mas onde Minas Gerais entra nessa história?
A notoriedade do doce no estado mineiro está muito ligada à história do país. Está atrelada à relevante produção do doce no estado com a “Política do Café com Leite” que entre os anos de 1898 e 1930, fez com mineiros (o maior estado produtor de leite) e paulistas (o maior produtor de café) se alternassem na presidência do país.
Por conta disso, o doce de leite que conhecemos hoje é resultado de uma mistura das receitas dos vários povos do país e estrangeiros que vieram para nosso estado na época em que se descobriu ouro e diamantes. Alguns ingredientes foram substituídos e outros acrescentados até chegarmos a essa delícia mineira que, hoje, é paixão nacional e até mesmo internacional.
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